嫩肉酶 

作用機(jī)理 :嫩肉酶可使老、硬肉變嫩，切斷肌肉纖維。在肉類加工過(guò)程中添加矢量的嫩肉酶，可促進(jìn)結(jié)合態(tài)的風(fēng)味前體物水解，釋放出風(fēng)味物質(zhì)，從而增強(qiáng)和改善肉的風(fēng)味。在烹飪中，肉香氣更加濃郁，口感更加鮮美醇厚。 

成分 :植物風(fēng)味酶，不含味精，更健康。 

應(yīng)用效果: 

1. 讓腌制的肉類口感細(xì)嫩、鮮美可口 

2. 可使粗糙、老硬肉類變得細(xì)嫩爽滑 

3. 保持肉的原汁原味 

用法：將本產(chǎn)品溶于少量的清水后，混勻在肉的表面，常溫腌制1小時(shí)以上即可進(jìn)行烤、炸、蒸、煮等操作。 

注： 1. 4℃保存腌制一個(gè)晚上。 

2. 大件肉塊加嫩肉酶后，可用針在肉表面刺進(jìn)行腌制，效果更好。